吉兒發聲器

在網路上找到"不用揉"就可以做成歐式麵包的作法，
果然方便、輕鬆又超容易上手




準備器具:
1.有蓋的鍋具，必須是鑄鐵或耐高溫玻璃器皿、康寧鍋或陶器(不可以有任何塑膠成份)...我是用砂鍋
2.烘焙布(粿巾)一條

材料:
高筋麵粉250g，全麥麵粉140g，鹽1茶匙，速發酵母1/2茶匙，水330g
(冷水可以先保留30-50cc慢慢添加，麵團攪拌到不會水水的，但是又濕潤成團的程度即可)

請你跟我這樣做:
1.將高筋麵粉+全麥麵粉+鹽+速發酵母放入保鮮盒中，用手將所有材料混合均勻
2.加入水，然後用手直接攪拌均勻就好(不用揉)
(冷水不要一次全加，可以先保留30-50cc慢慢添加，麵團攪拌到不會水水的，但是又濕潤成團的程度即可)
3.蓋上保鮮盒蓋(也可套上一個大塑膠袋，把口封緊)，放在室溫12-18小時發酵，就算24小時也沒關係

圖一：攪拌好麵團，記上日期/時間，準備放在室溫發酵囉~




圖二：經過16個小時，麵團已經長大很多了



圖三：長大的麵團有超大的氣孔，感覺烤起來就會超好吃的

 

4.發酵好的麵團用刮板取出，放置到灑上高筋麵粉的桌子上，輕輕拍平，表面灑上高筋麵粉
(這時候的麵團整個充滿大氣泡，帶有濃厚的發酵味道)
5.將拍平的麵團左右折起再對折，蓋上塑膠袋放置15分鐘

 


6.再將麵團稍微整成圓形，放置在灑上高筋麵粉的烘焙布上，麵團表面灑上高筋麵粉，蓋上布放置1.5小時




7.當麵團發酵到1.5小時後，將砂鍋放入烤箱用230度C預熱
8.預熱完成，將麵團從發酵布移到砂鍋中(砂鍋很燙，拿取千萬要小心)，蓋上蓋子放入烤箱用230度C烘烤30分鐘




9.烤箱烘烤30分鐘後，將砂鍋蓋子取出再烘烤8-10分鐘至表面呈現金黃色即可




10.將烤好的麵包馬上拿出來，放置到鐵網架上放涼即可食用




我的歐式全麥麵包切開囉....香噴噴的喲~
美美的氣泡都還在....吃起來超好吃的....不過就是太鹹了(因為我放太多鹽巴了)
不過是口感紮實的好吃麵包!!




晚上再丟一個葡萄乾麵團發酵吧