2011.12.30 吉兒牌手工薄片鄉村Pizza @ 吉兒發聲器

喔耶~吉兒經過2天的努力..
終於改良出作法簡易又超美味的手工薄片Pizza

為了幸福小屋入厝叭...吉兒心想一定要用"新烤箱"烤出美味的手工Pizza來宴客

於是在"第一場"入厝叭的第一天開始試作...搞到半夜~我的第一片手工Pizza出爐...
大胖試吃中....
吉：還OK嗎?! 會不會很奇怪?! 皮夠鬆嗎?! 會不會太硬?!
胖：嗯...........還OK啦!! 不過明天晚上烤Pizza你來的及嗎?! 又要用麵團有的沒的?!
乾脆去包"海水屋"快炒回來就好了啦!!
吉：那我來吃看看......
吉兒試吃中....
吉：...好像太鹹耶....是蕃茄醬太鹹?! 還是起司太鹹?!...奇怪?! 餅邊有點硬耶...
(os：我要餅皮要多點空氣、多點空氣....)
倆個人還在努力試吃中..............
叮咚!!! 原來鹹在"餅皮"裏

看來我的餅皮...不太行!! 明天晚上就要上場了!! 餅皮現在還掉漆....
不行!!! 為了我的Pizza皮....明天下午請假來改良試作吧!!

吉兒就是有實驗家的精神，嘻~餅皮改造大成功

Pizza餅皮麵團準備的材料有...
1. 高筋麵粉 500g
2. 蜂蜜 20cc(沒蜂蜜，也可以改用砂糖代替)
3. 酵母 10g
4. 水 350cc
5. 橄欖油 30cc(沒有橄欖油，也可以改用沙拉油代替)
6. 鹽 5g

步驟一，先把高筋麵粉過篩

再把所有乾性材料及橄欖油、蜂蜜全加進去，除了"水"以外...

水要依麵團的濕潤度而調整，並不是要把全部的350cc倒進去喔!! 慢慢加就好...不要搞到麵團太濕黏手喔!!

嘻嘻嘻......沈寂1年多的KA終於開箱使用了，呵呵呵~

攪拌棒的接頭...廠商還細心的用貼紙註明"Use Speed 2 only"....攪麵團的速度最好不要超過2就是了啦!!

KA開始攪動囉!!
沒有攪拌機的朋友...千萬別以為餅皮一定要用攪拌機攪拌才行喔!!
其實只要把所以材料均勻混合反覆壓揉...揉到麵團光滑有彈性就好，約10來分就可以搞定了

餅皮並沒有一定要揉到...拉開成"薄膜狀"才可以啦!! 知厚~因為又不是要做麵包

麵團打到、揉到不黏缸即可

嘻嘻...準備把麵團蓋上擰乾的濕布醒置1小時喔!!
我們要讓麵團長大唷!!

蓋上濕布的麵團

計時開始(倒數1小時...)

1小時後..............
麵團發酵長大了2倍，真厲害耶~

接下來桌上灑些高筋麵粉...再把鬆弛的麵團移到桌面分割成自己要烘烤pizza的大小，
記得麵團也要灑些高筋麵粉以免黏手

吉兒這次把麵團分割成4小團(1團壓扁約8~9吋大)

最後整形完再蓋上濕布靜置15分鐘，
計時開始!!!

15分鐘後~
哇!!! 4顆麵團又長大不少

因為晚上的客人還沒到...所以先把小麵團用保鮮膜包起來丟進冰箱冷藏，
不然它可會不斷一直長大唷~
放進冰箱可以減緩小麵團的成長，
如果當天烤不到這麼多的小麵團...記得把用不到的小麵團丟進冰箱的"冷凍庫"喔!!
等到要烤是再拿下來退冰即可

接下來看看吉兒準備哪些pizza餡料?!
有杏包菇、黃甜椒、紅甜椒、德國香腸、四季豆和淹漬黑橄欖

這些料都是臨時到大潤發買的...所以想吃什麻就放什麻厚...不限定喔!!
只有容易出水的東西就少放...不然一烤會一直出水不乾就麻煩了!!

喔耶~麵團在冰箱、餡料也有切好準備好了

就等著大胖的研究所同學、學長、學弟到來囉!!
ps：大胖下午打了2通電話來關切，餅皮還OK嗎?! 真的不用外帶快炒回家?!....看他還真擔心我搞雜了

對了!! 還有pizza底要用的蕃茄醬料...昨天做到一半還沒做好

拿出昨晚自己做的義式蕃茄醬...再加上HOLA買的蕃茄醬...用2:1的比例混合煮滾備用即可。
當然也不用這麻煩啦!!! 外面店裏現成有在賣的蕃茄醬也是可以喔~
只是吉兒不愛罐頭蕃茄醬那種"酸"的味道...所以才會想要自己做啦!!
但是昨晚做好的蕃茄醬又收的不夠乾...所以才混合它牌蕃茄醬一起用，
結果效果超級不錯，讚

吉兒牌蕃茄醬~將於下篇網誌教學